Thursday, December 12, 2013
Trong các món ăn hàng ngày ắt hẳn không thể nào thiếu được các gia vị như: nấm hương, tỏi, gừng, hành tím,...để tạo nên hương vị thơm ngon, át chế một số mùi của một số loại thực phẩm.
Thông thường các chị em rất hay mua những gia vị này và cất giữ, bảo quản trong nhà để tiện dụng tránh đi mua sắm thường xuyên, nhất là những ngày Tết, các sạp hàng hóa không mở cửa sẽ rất khó khăn khi mua những loại này.
Với mỗi loại gia vị khác nhau thì cách bảo quản chúng cũng khác những loại gia vị khác và để bảo quản các gia vị khô này được lâu và vẫn giữ được vị ngon của nó không bị hư hỏng, ẩm mốc bạn có thể tham khảo một và cách sau:
1. Bảo quản nấm hương
Để có được loại nấm hương ngon, tốt, bạn có thể chọn những cây nấm "cúc áo" là những cây nấm hương nhỏ, chân nhỏ mình dày, to đều nhau, có màu hơi nâu, có mùi thơm đặc trưng và đặc biệt là khi sờ vào nấm phải thấy khô, không bị ẩm, tránh chọn những cây nấm có mùi khác lạ, sờ vào thấy ẩm hoặc nhìm thấy những đốm mốc ở trên cây nấm.
 |
| Nấm hương |
Cách bảo quản nấm hương:
Cách 1: Bạn có thể cho nấm vào hộp khô hoặc túi bóng (túi nilon) buộc lại cẩn thận đừng để bị hở, cất ở những nơi khô ráo, tránh những nơi quá nóng, ẩm thấp, nhiều hơi nước
Cách 2: Bạn cho vào túi buộc chặt lại đặt vào cánh cửa tủ lạnh ở ngăn dưới (mát) sẽ giữ được nấm lâu không bị bay mất mùi nấm
2. Bảo quản tỏi :
Cách lựa chọn tỏi: chọn những củ tỏi vừa, rắn, tránh chọn những củ bị thâm, mềm, nhìn bên ngoài vỏ có màu tím, căng tròn đầy đặn, không bị khô quá.
 |
| Tỏi |
Đối với củ tỏi thì bạn không nên cho vào túi nhựa và buộc chặt, như thế sẽ rất nhanh chóng bị hỏng tỏi. Tốt nhất là để trong túi lưới hoặc rổ để có sự thoát hơi ra ngoài, nên để ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt. Cần kiểm tra thường xuyên để loại bỏ những củ bị hư hỏng, thối, mốc.
2. Bảo quản hành khô
Có 2 loại hành là một loại hành củ to vỏ tím và 1 loại là củ hành bé vỏ màu trắng. Loại hành bé màu trắng ăn ngon và thơm hơn hành tím. Khi chọn hành chọn những củ hành đều , không quá to, không quá nhỏ, chắc, không bị dập nát.
 |
| Hành tía khô |
Cách bảo quản loại hành này cũng tương tự như bảo quản tỏi khô, cần để nơi thoáng mát, tránh độ ẩm, tránh mọc mầm.
3.Bảo quản gừng
Ngoài dùng làm gia vị gừng còn được dùng để khử mùi cho một số loại thực phẩm đồng thời là một vị thuốc rất tốt trong đời sống hàng ngày.
Để bảo quản gừng được lâu bạn có thể làm theo một số cách sau:
Cách 1: Gừng có thể hoàn toàn bảo quản được trong môi trường bình thường, nhất là mùa đông, gừng sẽ để được rất lâu
 |
| Gừng tươi |
Cách 2: Có thể bảo quản bằng cách nghiền củ gừng với một ít muối, nước chanh và đường sau đó cho hỗn hợp vào lọ sạch, có nắp kín, đậy kín cho vào tủ lạnh
Cách 3: Dùng giấy bạc quấn chặt xung quang củ gừng và để ở nơi thoáng mát
Cách 4: Để tránh gừng bị khô, chúng ta có thể vùi gừng xuống dưới cát ẩm.
5. Bảo quản hạt tiêu
Các chị em thường hay xay sẵn hạt tiêu nhỏ để có thể tiện sử dụng, tuy nhiên nếu xay nhiều hạt tiêu dùng không hết để lâu ngày hoặc không bảo quản kím sẽ rất dễ bị ẩm mốc và bay mùi.
Do vậy đối với hạt tiêu, bạn nên xay một ít hoặc ăn đến đâu thì xay đến đó tránh để lâu ngày sẽ bay hết mùi. Đồng thời khi bảo quản hạt tiêu nên cho vào túi buộc kín hoặc cho vào hộp đậy kín lại tránh bị ẩm mốc và bay mùi.
 |
| Hạt tiêu |
